Wenn Sie nach dem ultimativen Sonntagsbraten suchen, dann ist dies der Richtige.
Unsere entbeinte und gerollte Hirschschulter wird von unseren Metzgern sorgfältig aus der gesamten Vorderschulter des Tieres zubereitet, fachmännisch entbeint, gerollt und von Hand gebunden, um ein gleichmäßiges Garen und müheloses Aufschneiden zu gewährleisten.
Im Gegensatz zum Rücken oder der Keule ist die Schulter ein stark beanspruchter Muskel mit etwas mehr natürlichem Fett und Bindegewebe. Bei niedriger Temperatur langsam geschmort, zersetzt sich das Kollagen sanft und sorgt für herrlich zartes Fleisch mit einem reichen, tiefen Geschmack.
Ob als traditioneller Sonntagsbraten, Weihnachtsessen oder für ein Familientreffen – dies ist die Art von Braten, bei der jeder nach einer zweiten Portion verlangt.
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG
Die Schulter belohnt Geduld.
Etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und großzügig mit Meersalz, geschrotetem schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
Langsam bei etwa 160°C für ca. 25-30 Minuten pro 500g plus weitere 30 Minuten braten, bevor der Braten mindestens 20 Minuten ruhen darf.
Für ein noch reichhaltigeres Ergebnis den Braten auf ein Bett aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie mit Knoblauch, Rosmarin und einem großzügigen Schuss Rotwein legen. Während das Wildfleisch gart, bilden das Gemüse und der Wein die perfekte Basis für eine gehaltvolle hausgemachte Soße.
Das Ergebnis ist herrlich zartes Fleisch, das voller Geschmack steckt und sich mühelos aufschneiden lässt.
WÄHLEN SIE IHRE GRÖSSE
1kg – Reicht für ca. 3-4 Personen
1.5kg – Reicht für ca. 5-6 Personen
2kg – Reicht für ca. 7-8 Personen
WARUM WILD?
Wildfleisch ist eines der nachhaltigsten Fleischprodukte Großbritanniens.
Unser Wild stammt von frei lebenden Hirschen, die verantwortungsvoll auf dem britischen Land bewirtschaftet werden. Von Natur aus mager, proteinreich und geschmacksintensiv, enthält es keine Antibiotika oder künstlichen Wachstumsförderer – einfach echtes Wildfleisch, das mit Sorgfalt zubereitet wurde.
Jede Schulter wird auf Bestellung zerlegt, um sicherzustellen, dass Sie den frischestmöglichen Braten erhalten.
LAGERUNG
• Frisch oder gefroren und vakuumverpackt geliefert
• Zum Einfrieren zu Hause geeignet
• Am Tag des Kaufs einfrieren und bei -18 bis -25 Grad Celsius lagern.
• Vor der Zubereitung 8-12 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
• Nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
• Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
• Gekühlt unter 4°C lagern
