Unsere Wildschulter ist ein besonders aromatisches Stück vom britischen Wild, das durch seine Reichhaltigkeit und Tiefe bei langsamer Garung besticht. Da es von Natur aus mager ist und viel Bindegewebe enthält, wird es bei sanftem Schmoren butterzart.
Ideal für deftige Eintöpfe, Schmorgerichte und Gerichte nach Osso-buco-Art. Die Wildschulter ist bei Profi- und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt, die eine traditionelle, wärmende Wildküche schätzen.
Warum Wildschulter?
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Britisches Wildbret aus verantwortungsvoller Jagd
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Perfekt für das langsame Garen – reichhaltige, gelatineartige Textur beim Schmoren
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Tiefer, herzhafter Geschmack, ideal für Wintergerichte und Soulfood
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Von Natur aus reich an Proteinen und Nährstoffen
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Ein Klassiker für traditionelle Wildrezepte
Gewicht & Portionen
Jede Wildschulter wiegt etwa 500–800 g.
Da es sich um ein Naturprodukt handelt, variieren die Größen der Schultern.
Sollten kleinere Stücke verfügbar sein, liefern wir zwei Schultern, um das Gewicht zu erreichen – in der Regel 2 × 350–400 g.
Frische Lieferung & Lagerung
Ihre Wildschulter wird frisch, vakuumverpackt und küchenfertig geliefert.
Sie kann sofort zubereitet oder direkt für die spätere Verwendung eingefroren werden.
Zubereitung der Wildschulter
Wildschulter wird am besten bei niedriger Temperatur langsam geschmort, damit sich das Bindegewebe auflöst.
Empfohlene Methode:
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Gut anbraten, um Röstaromen zu entwickeln
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Sanft in Brühe, Wein oder Tomatensud für 2,5–4 Stunden schmoren
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Mit Kräutern wie Thymian, Lorbeer, Rosmarin oder Wacholder verfeinern
Perfekt serviert mit Kartoffelstampf, Polenta oder saisonalem Wurzelgemüse.
Wildbret aus Herefordshire
Unser gesamtes Wild stammt aus ethischer Jagd in der Landschaft von Herefordshire. Dies garantiert eine nachhaltige Versorgung mit hochwertigem Wildfleisch und trägt gleichzeitig zur Erhaltung gesunder Waldökosysteme bei.
